つがる☆時空間  

青森県の観光情報や歴史民俗を中心に紹介しています。江戸時代の天守がある弘前城・岩木山、八甲田山などの四季や、こぎん刺し・津軽塗の伝統工芸をゆっくりとごらんください。

カテゴリ: 手料理&おうちご飯

キス釣りは例年になく釣果が少ない☆刺身と天ぷらに

高級魚のキスです。今年になって、キスの初めての釣果がありました。釣りを趣味とする家人が最も力を入れているのが、キス釣り。キスは、6月頃から9月頃まで釣れて、砂浜から投げ釣りや、湾内でのゴムボートでもけっこう針にかかります。えさは、イソメやジャリメという、 …
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夏の野菜不足に@ぬかどこを作って、キュウリのぬか漬け

青森も梅雨入りでしょうか。蒸し暑いな。そう感じていたら、雨が降り出しました。弘前は盆地のせいか、冬の寒さが厳しく、夏は夏で酷暑が続きます。寝苦しい夜もけっこうありますね。夏に食欲不振や野菜不足がつづくと、胃腸が弱って、気力も減退します。そんな夏ばて予防に …
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ミズとワラビの料理☆ワラビ採りはそろそろ終盤

初夏の味覚、山菜の『ミズ』を頂きました。さっそく、皮をむいて、さっとゆであげ、料理。『ミズ』は東北の方言。ウワバミソウというのが本当の名前です。蟒蛇(うわばみ)大蛇のうわばみが棲みそうな、じめじめとしたところに生えている草という意味ですが、しゃきしゃきと …
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ソーキそば@とろとろに煮た豚バラがのった沖縄のラーメン

お昼に、沖縄みやげで頂いたソーキそばを作りました。とてもきれいな箱に入っています。沖縄の島唄が聞こえてきそう。『今に伝わる伝統と沖縄の心』特製ソーキそば全国的に知られる郷土食みたい。沖縄へは行ったことがなく食べるのは初めて。箱を開けると、レトルトパックの …
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春一番のばっけ味噌@ほろ苦さにデトックス効果あり?!

今年初めてのばっけ味噌作り。年に数回しか作らない一品なので、うまく料理できるか、自分でもちょっとドキドキします。ふきのとうを摘んだのは岩木山麓 の高長根レクリエーションの森でした。土手や公園や道端にも生えてきますが、やっぱり山菜は山で採りたいもの。  高長 …
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