つがる☆時空間  

青森県の観光情報や歴史民俗を中心に紹介しています。江戸時代の天守がある弘前城・岩木山、八甲田山などの四季や、こぎん刺し・津軽塗の伝統工芸をゆっくりとごらんください。

カテゴリ: 手料理&おうちご飯

ソーキそば@とろとろに煮た豚バラがのった沖縄のラーメン

お昼に、沖縄みやげで頂いたソーキそばを作りました。とてもきれいな箱に入っています。沖縄の島唄が聞こえてきそう。『今に伝わる伝統と沖縄の心』特製ソーキそば全国的に知られる郷土食みたい。沖縄へは行ったことがなく食べるのは初めて。箱を開けると、レトルトパックの …
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春一番のばっけ味噌@ほろ苦さにデトックス効果あり?!

今年初めてのばっけ味噌作り。年に数回しか作らない一品なので、うまく料理できるか、自分でもちょっとドキドキします。ふきのとうを摘んだのは岩木山麓 の高長根レクリエーションの森でした。土手や公園や道端にも生えてきますが、やっぱり山菜は山で採りたいもの。  高長 …
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弘前産のニンニクが万能調理たれに@鬼丸にんにく麹たれ

近所のスーパー「佐藤長」さんへニンニクを買いに行きました。すると、生ニンニクのとなりに鬼の金棒の形をしたユニークなたれがあったのです。鬼沢地区にある農事組合法人『鬼丸農園』が開発した商品です。 鬼沢地区と言えば、鬼神社!寒中の裸参りは 、男衆の熱い熱気に積 …
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いがめんち@ケンミンショーで紹介され話題沸騰

いがめんちが『秘密のケンミンショー・3月3日放送』で紹介されてからというもの盛り上がっていますね。津軽ジェンヌさんが弘前中央食品市場の山田商店のいがめんちをアップ  津軽ジェンヌのcafe日記 ブログを拝見するうちに、矢も楯もたまらず食べたくなりました。そうい …
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塩麹のおいしいレシピ♪ゆず大根

塩麹を作って、大根を漬けこみました。一本の大根を買っても丸々使い切ることができなかった、冷蔵庫の残り野菜で、おいしくできます。麹は、スーパーで売っています。300グラムで350円くらいでしょうか。麹は、日本で昔から使われ「酵素」がたっぷり。アミラーゼや、プロテ …
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